金鑼：擰緊“科技安全閥” 守護舌尖上的安全

　　民以食為天，食以安為先，食品質量和安全受到老百姓高度關注，也是全國兩會上的熱門話題。今年的政府工作報告提出，要更好地發揮科技作用，嚴控食品全鏈條質量安全。那么，在助力食品安全過程中，科技發揮著怎樣的作用?小小溯源碼，正是科技賦能金鑼肉及肉制品質量和安全的縮影。

　　如今，走進許多城市的大型超市賣場，打開手機攝像頭輕輕一掃金鑼冷鮮肉外包裝上的條形碼，生產單位、生產日期、供應商信息、檢疫信息等信息一目了然……消費者輕輕松松就能了解金鑼冷鮮肉的“前世今生”，買得安心，吃得放心。

　　消費者掃描金鑼冷鮮肉溯源碼

　　事實上，作為肉制品龍頭企業，金鑼集團借助現代信息技術手段，力促工業化與數字化相融合，建立起了覆蓋供產運銷全程追溯的肉制品安全防線。

　　在源頭端，金鑼推動數字化養殖，打造智慧養豬場，實施豬場的科學化智能化標準化管理，既節省了人力，又促進了效率的提升，從根本上保證了原料肉安全可追溯。

　　金鑼集團數字化養殖模式

　　在生產環節，金鑼從日本、德國、美國引進屠宰分割線、高溫火腿腸生產線、低溫肉制品生產線，構建和完善了一套具有高度科技感的全自動標準化生產體系。在加工過程中，金鑼建立了自動化中央控制系統，對關鍵環節CCP點實現24小時全程電子監控，并在每條肉制品流水線后方配備了自動挑揀機。通過嚴格的生產管理流程和制度，以及先進的AI識別檢測技術，金鑼實現了360度全方位無死角檢測產品，確保了每一個批次產品的食品安全。

　　金鑼集團自動化生產車間

　　智能機器人碼垛

　　在運輸端，針對冷鮮肉和低溫肉制品，金鑼集團擁有1500多輛冷鏈物流運輸車輛，建設了完善的冷鏈物流體系，而且全部安裝了GPS衛星定位系統，可以實現全程的衛星定位和溫度監控，確保產品在最短時間內直抵餐桌，減少了流通環節，提高了配送時效，保障了“最后一公里”物流配送的安全。

　　金鑼集團冷鏈物流車安裝了GPS衛星定位系統

　　近年來，中國數字經濟發展迅速，已成為經濟高質量發展的新引擎。搭乘數字經濟快車，向科技要效率、向智慧要效能，也成為不少企業的發展策略。金鑼發揮龍頭企業的優勢，從農田到餐桌、從生產到銷售堅持全產業鏈科技滲透，實現全部環節的智慧監管，讓產品安全“曬”在陽光下，給予了消費者可以看得到的放心品質，為金鑼這個品牌建立起了強大的消費者信任體系，還有長時間積累的社會信譽、影響力、知名度。